Mădălina a pregătit, penrtu astăzi, găluște cu prune, o parte dintre ele fiind puse la congelator pentru lunile următoare. Ea și-a păstrat și o porție pentru degustare și spune că desertul i-a ieșit atât de bun încât merită repetat ori de câte ori apar prunele de sezon.

Pentru o cantitate de aproximativ 12-15 găluște, sunt necesare:

1 kg de cartofi
făină, după necesitate
1 ou
un praf de sare
5 linguri de zahăr
12-15 prune, tăiate în jumătate
puțin zahăr și scorțișoară pentru prune
100 g de pesmet
50 g de unt
1 linguriță de scorțișoară
3 linguri de zahăr
zahăr pudră vanilinat, pentru servire

Mod de preparare

Cartofii se fierb în coajă, apoi se lasă să se răcească, se curăță și se pasează sau se dau pe răzătoare. Peste cartofii zdrobiți se adaugă oul, sarea și zahărul, apoi făina se încorporează treptat.

Aluatul rezultat este moale și lipicios și poate necesita o cantitate mai mare de făină. Se presară făină pe suprafața de lucru și pe aluat, apoi se iau bucăți din compoziție și se formează găluștele. În mijlocul fiecăreia se pune câte o jumătate de prună, peste care se poate presăra puțin zahăr și scorțișoară.

Găluștele se pun la fiert în apă clocotită. Sunt gata atunci când se ridică la suprafața apei. Se scot cu grijă și se lasă să se scurgă.

Separat, într-o tigaie, se topește untul și se adaugă pesmetul, zahărul și scorțișoara. Amestecul se rumenește ușor, apoi găluștele fierte se tăvălesc prin pesmetul aromat.

La final, găluștele se pot presăra cu zahăr pudră vanilinat și puțină scorțișoară.

În cazul Mădălinei, pentru aproximativ 70 de găluște au fost folosite 5 kg de cartofi, 5 ouă, aproape 2 kg de făină și 150 de grame de zahăr. O parte din găluște au fost puse la congelator, pentru a putea fi savurate și după ce sezonul prunelor se încheie.